Struffoli - ricetta dolce regionale

Gli struffoli sono sinonimo di Natale, sono sinonimo di bontà e di mille ricordi che si rincorrono uno dopo l'altro! Non è Natale se in casa non ci sono gli Struffoli, di generazioni si è tramandato di generazione in generazioni nella nostra famiglia...

E' un dolce antichissimo che ricorda gli "stuggolos" greci che altro non erano che palline di arina e acqua intrise di miele, probabilmente fu importato da quei coloni greci che fondarono sulle pendici di Pizzofalcone l'antica Palepolis, deivenuta poi l'attuale Napoli.     

INGREDIENTI:

Per la pasta:

500 gr di farina

4 uova intere

2 cucchiai di zucchero

25 gr di burro

scorza grattuggiato di 1/2 limone

scorza grattuggiata di 1/2 arancia

un pizzico di sale

1 cucchiao di Brandy

Per condire:

250gr di miele (tipo millefiori)

2 cucchiai di zucchero

60gr di confetti colorati

60gr scorzette di arancia candita

60gr di cedro candito

PREPARAZIONE:

Disponete sul tavolo la farina a fontata e nel mezzo mettete tutti gli altri ingredienti.

Lavorate l'impasto bene fino a comporre una pasta di media consistenza, lasciatela riposare per qualche ora avvolta in un panno.

Tagliate l'impasto in pezzi, sul tavolo infarinato, e con le palme delle mani formate tanti bastoncini piuttosto sottili; tagliateli a pezzetti di 1/2 centimetro di lunghezze che disporrete sopra il tavolo sempre leggermente infarinato; friggeteli pochi alla volta in olio caldo a fuoco moderato finchè non saranno leggermente dorati. Sgocciolateli, metteteli su un panno ben pulito o su carta assorbente.

In un padella abbastanza capiente versate il miele, i 2 cucchiai di zucchero e qualche cucchiaio di acqua; fate prendere ebollizione a calore moderato e mantenetela finchè la schiuma non scompaia e che il composto non prenda un colore giallastro. Tenendo il fuoco più basso possibile, versate gli struffoli con metà dei frutti canditi tagliati a piccoli pezzi e mescolateli bene in modo che si rivestino uniformemente di miele.

Disponeteli in un piatto da portata e cospargeteli di confettini colorati e frutti canditi.

Buon appetito!