mercoledì 31 ottobre 2012

Carpaccio di funghi

Il carpaccio di funghi può essere un ottimo antipasto autunnale! E' semplicissimo da realizzare, ottimo da gustare e a modo suo fa sempre un gran figurone.

carpaccio di funghi

INGREDIENTI:

150 gr di funghi champignon freschi

scaglie di parmigiano,

2 carote piccole

un filo di olio evo e un pizzico di sale

PREPARAZIONE:


Lavate e mondate i funghi, cercando di eliminare totalmente i residui di terra dal gambo e dal cappello. Tagliate, con una mandolina o con un coltello, i funghi per il verso della lunghezza, e riponeteli in un piatto, conditeli con scaglie di parmigiano e strisce di carote.


La ricetta si presenta semplicissima, ma potete arricchirla con qualche goccia di limone o in abbinamento ad altri ortaggi crudi, ad esempio le zucchine, della rucola.



Buon appetito!


 

martedì 30 ottobre 2012

Spaghetti al primitivo

"A S. Martino ogni mosto diventa vino"


Avete mai provato la pasta con il vino?Strano vero? ...Ottobre sta per finire e Novembre ci apre le sue porte. Per molti questo mese si presenta triste e scuro, allora perchè non donargli allegria con nuove pietanze? Proprio per questo vi proponiamo un ottimo e veloce primo piatto cotto con il meraviglioso primitivo pugliese. Degustai gli spaghetti al primitivo in un ristorante molto carino in Calabria ed ho pensato di ricrearlo con i prodotti della mia terra. Si presenta come un piatto davvero squisito e farete un figurone se lo proporrete durante la cena di Halloween oppure durante la cena di S. Martino, quando aprirete le bottiglie del vino novello!



 

Cosa occorre per 4 persone:

  • 300/350 gr. di spaghetti ristorante,

  • 500ml di vino rosso (preferibilmente dolce),

  • pecorino,

  • una manciata di olive nere,

  • olio,

  • uno spicchio d'aglio,

  • sale.


Preparazione:

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salate q.b., nel frattempo in una pentola wok (oppure in una padella capiente), riscaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio di aglio, quando sarà leggermente dorato uniteci il vino. Fate ridurre il vino leggermente e spegnete. Quando gli spaghetti saranno cotti uniteli al vino, togliete l'aglio, e fate assorbire il vino, aggiungete le olive nere e spolverate con abbondante pecorino e servite. Buon appetito!!!



 

lunedì 29 ottobre 2012

Maltagliati salsiccia e funghi

Maltagliati salsiccia e funghi sono il piatto ideale da proporre per il pranzo della domenica. Semplice da preparare, ci si può divertire preparando la pasta in casa. E' un piatto che racchiude in se tutti i gusti più buoni dell'autunno, i funghi ne fanno da padrone.

[caption id="attachment_1229" align="alignleft" width="584"] Maltagliati con funghi e salsiccia[/caption]

INGREDIENTI per 4 PERSONE per preparare i maltagliati salsiccia e funghi:


per i MALTAGLIATI


400 gr di farina 00


4 uova


per il CONDIMENTO:


350 gr di pesto di salsiccia


250gr di funghi champignon


misto per soffritto


olio evo


formaggio parmigiano da grattuggiare


vino bianco (1/2 bicchiere)


500ml di brodo vegetale


PREPARAZIONE:


Per  preparare i maltagliati seguite la ricetta per preparare le tagliatelle, ma fermatevi giusto prima di arrotorale la sfoglia per tagliar le tagliatelle, infatti per creare i maltagliati sarà necessario lasciar la sfoglia stesa e tagliarla "male", spesso la forma dei maltagliati ricorda dei rombi, ma non ci sono regole fisse per la forma, insomma divertitevi a tagliare la sfoglia "male" e sicuramente non sbaglierete! :)


Riscaldate due cucchiai di olio in una padella e aggiungete il misto per soffritto (io uso quello surgelato per comodità), fatelo soffriggere per circa 5 minuti e aggiungete il pesto di salsiccia, sbriciolandolo fra le mani, fatelo cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso, e poi aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare per 15 minuti.


Nel frattempo mondate e lavate i funghi passandoli velocemente sotto l'acqua corrente, e tagliateli sottilmente per il verso della lunghezza.


Quando il vino sarà evaporato del tutto unite i funghi, salate e portateli a cottura, circa 15 minuti.


Portate ad ebollizione il brodo, e mettete in padrella la pasta fresca e unite poco alla volta un mestolo di brodo, basterà poco per cuocere la pasta in questo modo, e la pasta si insaporirà con il sughetto.


Mantecate con del formaggio grattuggiato e servite spolverizzato con del prezzemolo!


Buon appetito!!!


CONSIGLI:




  • il pesto di salsiccia non è altro che la parte interna delle salsiccia, in Emilia Romagna lo trovo spesso nel banco frigo dedicato alla carne, ma potrebbe non essere comune in altre regioni, per ovviare a questo problema eliminate il budello della salsiccia e sbriciolate l'interno direttamente in padella, il sapore sarà lo stesso.

  • i funghi non vanno mai messi a bagno, sciacquateli velocemente sotto l'acqua fredda e riponeteli in uno scolapasta, eviterete così che si anneriscano in fretta e che si imbevano troppo di acqua.

  • se avete poco tempo a vostra disposizione potete optare per pasta secca, anche dello stesso formato proposto, ma in questo caso dovreste prolungare i tempi di cottura della pasta ed eventualmente optare per una cottura non risottata.

sabato 27 ottobre 2012

La Struscia - ricetta velocissima

La Struscia è un dolce che quasi quasi si prepara da se, pochissimi ingredienti, pochissimo tempo di impiego e ottima al gusto.

La Struscia è ideale per coloro che sono intollerenti al lattosio, e alle uova, perchè questa ricetta ne è assolutamente priva.

La StrusciaIngredienti per una teglia del diametro di circa 26cm

300gr di farina 00

150gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito

1/2 bicchiere di olio d'oliva

1 bicchiere di vino rosso a vostra scelta

PER LA GUARNIZIONE:

pinoli e zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Ponete su una spianatoia, o se preferite in una ciotola, tutti gli ingredienti e amalgamateli, fino ad avere un panetto morbido e un pò appiccicoso. Ponete il vostro impasto in una teglia e spargete la superficie con zucchero semolato e pinoli.

Infornate in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Il risultato sarà una deliziosa crosticina di zucchero sulla superficie e morbido all'interno.

 

 


La Struscia è una dolce tipico di non so dove, io per ignoranza vi direi Piemontese, perchè la signora Giuliana, che mi ha regalato la ricetta è di Alba; Valeria (figlia della sig.ra Giuliana) mi ha confessato che la ricetta non è piemontese, ma più probabilmente pugliese o comunque meridionale! Boh, non so, e non oso attribuire a nessuno il merito di questa squisiteza se non alla signora Giuliana! Grazie di cuore per tutto!

venerdì 26 ottobre 2012

Melanzane con la cioccolata

Questa è una ricetta tipica della tradizione Campana, ci è stata tramandata da nostra nonna e successivamente riprodotta a menadito da nostra madre. Infatti quello che vi proponiamo è stato fatto proprio da lei; certo il contrasto di sapori potrebbe in apparenza sembrare strano, ma vi assicuriamo che il risultato è meraviglioso...sublime!Quindi buttatevi e rifate le melanzane con la cioccolata.



 

Ingredienti per otto persone:

otto melanzane,

tre/quattro cucchiai di farina,

2 uova, olio per friggere.

Per la crema:

1/2 llitro di latte,

6 tuorli d'uovo,

250 gr. di zucchero,

50 gr di farina, 30/40 gr di cioccolato fondente, sale, vaniglia, canditi misti.

Preparazione:

Inizialmente preparate la crema al cioccolato, così sarà tiepida quando la utilizzerete. quindi riscaldate il latte, montate lo zucchero con i tuorli, la farina, un pizzico di sale e la vaniglia. Fatto ciò unite il tutto con il latte riscaldato e mescolate, a fuoco basso, sino a quando non sarà pronta. Fate attenzione, la crema deve essere mescolata spesso altrimenti farà i grumi ed la fiamma deve essere necessariamente bassa.

Fatto ciò occupatevi delle melanzane, tagliatele a fette non molto sottili, prima le infarinate e poi le passate nelle uova precedentemente sbattute, quando tutte le fette di melanzane saranno pronte iniziate a friggere. Fate molta attenzione alla frittura, non alzate troppo la fiamma e devono essere dorate.

Quando i vari componenti saranno pronti potete iniziare la farcitura, quindi in un piatto mettete un po' di crema al cioccolato alla base, uno strato di melanzane, crema al cioccolato e i canditi, fino a quando non avrete raggiunto l'altezza desiderata, infine ricoprite tutto con la crema al cioccolato.

Mettete in frigo per un paio d'ore e poi potete servire...buon appetito!!!



un consiglio: se le melanzane sono fresche converrebbe, prima di iniziare iniziare i vari passaggi, tagliarle e spolverarle con il sale fino, dopo qualche minuto strizzarle. In questo modo toglierete la sensazione di amaro e quel piccantino che si sente sulla lingua.

mercoledì 24 ottobre 2012

Riso basmati con scaloppine di pesce persico

Oggi ho pensato di preparare il buonissimo pesce persico, ottimo per moltissime ricette, accompagnato dal semplice ma saporito riso pilaf. Per insaporire il tutto ho aggiunto le zucchine ed i funghi...è stato davvero buono! Da provare!!!



Cosa occorre per due persone:

500 gr di filetto di Persico, farina q.b., olio evo e burro.

180 gr. di Riso basmati.

2 zucchine medie ed due funghi champignon.

Preparazione:

Preparate il riso basmati

Nel frattempo tagliate a bastoncini il filetto di pesce persico ed infarinate il pesce, in una padella fate riscaldare un filo d'olio ed un po' di burro. Togliete la farina in eccesso dal pesce e iniziate a cuocerlo prima da un lato e trascorso un minuto potete girare i vari bastoncini. La cottura del pesce non è molto lunga ed il tempo della cottura per lato è importante ed insaporite con il sale. Nel frattempo tagliate a cubetti le zucchine ed i funghi, in un padella mettete a scaldare l'olio con un spicchio d'aglio. quando saranno caldi unite prima le zucchine e poi i funghi, salate e portate a cottura.

Quando il pesce persico sarà cotto e ben rosolato, irrorate con il succo di un limone e fate insaporire.
Terminate tutte le cotture potete impiattare, quindi sotto riponete il riso, sopra le zucchine con i funghi ed infine i bastoncini di pesce persico e Buon appetito!!!

N.B. Ho utilizzato l'olio ed il burro per cuocere il pesce, perchè il burro ha un punto di fumo maggiore dell'olio per cui unendoli non si bruciano e donano un sapore più dolce alla pietanza.

martedì 23 ottobre 2012

Biscotti di pasta frolla - ricetta dolce

In una calma domenica di ottobre, quando fuori il cielo è grigio, e l'unica cosa di cui hai voglia è una tazza di thè fumante...cosa c'è di meglio di biscotti di pasta frolla per accompagnarlo?



 INGREDIENTI per circa 30 biscotti di pasta frolla:


150gr burro


300gr di farina 00


2 uova


130 gr zucchero semolato


scorza di 1 limone


1 pizzico di sale


PREPRAZIONE:


I biscotti di pasta frolla sono molto semplici e veloci da preparare, iniziate con il porre su una spianatoia la farina, formando un incavo al centro, dove porrete le uova, il burro tagliato a dadi, la scorza grattuggiata del limone, lo zucchero e inziate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, circa 15 minuti.


Con l'impasto ottenuto formate una palla che schiaccerete e arrotolerete in un pezzo di pellicola per alimenti, riponetela in frigorifero per circa 30 minuti.


Trascorsi 30 minuti, tirate la pasta frolla in una sfoglia non alta più di 3/4 mm e con delle formine ricavatene dei biscotti, di varia misura e forma.


Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia ricoperta con carta da forno e infonateli per circa 10 minuti a 180°C, o fino a quando non saranno dorati in superficie.


Semplici, pratici e veloci da preparare sono ottimi per la colazione o per il thè.


CONSIGLI:


Per conservare la pasta frolla in frigorifero sarebbe meglio appiattirla in questo modo si raffredda e rassoda in maniera omogenera e in breve tempo.


martedì 16 ottobre 2012

Salmone croccante allo zenzero

Desideravo preparare il salmone in modo differente ed ecco una ricetta buona e leggera, dato che il salmone è un pesce abbastanza grasso, ci vogliono pochi ingredienti e semplici da reperire anche nelle nostre cucine...



 

Cosa occorre:

500 gr di Filetto di salmone,

Pan grattato oppure pane raffermo,

zenzero q.b.,sale, prezzemolo, mezzo limone.

Preparazione:

Se gradite togliete la pelle al filetto di salmone tagliatelo nelle porzioni gradite e mettetelo in una teglia da forno con al di sotto un filo d'olio.

 

 

 

Nel frattempo prendete il pane raffermo e tritatelo grossolanamente ed in una terrina unitelo allo zenzero, al sale ed al prezzemolo tritato.Se non doveste avere il pane raffermo potete comunque utilizzare il pangrattato.

 

 

Fatto ciò ricoprite la superficie del filetto di salmone, spremetevi mezzo limone un filo d'olio ed infornate per 20 minuti a 180°C, servite e buon appetito!

lunedì 15 ottobre 2012

Tagliatelle al salmone con il limone

Se amate il salmone e volete una ricetta nuova e saporita, vi propongo un primo semplice e gustoso. Si prepara davvero in pochi minuti ed il risultato...bè dovevate vedere i nostri piatti alla fine della pietanza, puliti e lustri!

N.B. Nella fotografia potrete ammirare la decorazione tanto carina fatta da mio marito :-)



Cosa occorre:

200 gr di tagliatelle all'uovo,

300 gr. di filetto di salmone fresco,

un limone non trattato, sale, olio evo, prezzemolo ed uno spicchio d'aglio.

Preparazione:

Tagliare il salmone a cubetti e riporlo in una terrina con mezzo limone spremuto e lasciarlo insaporire per 15 minuti. Fatto ciò cuocete la pasta e nel frattempo potete preparare il sughetto mettendo in una padella dell'olio e ( anche se il salmone è un pesce grasso utilizzate abbastanza olio perchè le tagliatelle potrebbero risultare asciutte) lo spicchio d'aglio. Quando l'olio sarà caldo potete incorporare il salmone marinato nel limone, quando sarà quasi cotto aggiungete l'altra metà del limone.

Quando la pasta sarà cotta ricordatevi di conservare un bicchiere dell'acqua di cottura che vi servirà durante la mantecatura, una volta terminata terminata cospargete con abbondante prezzemolo e Buon appetito!

 

 



 

 

 

venerdì 12 ottobre 2012

Baci alla nutella- ricetta dolce

I baci alla nutella prendono ispirazione da una ricetta trovata su Giallo Zafferano, Bacetti golosi , che però ho modificato in base ai gusti e agli ingredienti che avevo a mia disposizione. Si presentano come un dolce velocissimo da preparare, utile per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina ma che non vuole rinunciare al gusto e alla semplicità.

[caption id="attachment_1102" align="alignleft" width="584"]Baci alla nutella Baci alla nutella[/caption]

INGREDIENTI per 30 baci alla nutella:

180 gr di farina 00 o manitoba,

1/2 bustina di lievito chimico,

4 uova,

150 gr di zucchero semolato

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (foto 1)

[caption id="attachment_1105" align="alignleft" width="584"] foto 1 - uova montate con lo zucchero[/caption]

Unite al composto di uova e zucchero la farina setacciata con il lievito in polvere e amalgamate il composto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Trasferite il composto in una sac à poche.

Foderate una teglia con carta da forno e con la sac à poche formate dei cerchi di impasto (foto 2).

Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 10/12 minuti.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.

Cospargete la parte liscia di metà dei vostri biscotti con nutella e richiudeteli con l'altra metà che non avrete cosparso di nutella.

Buon appetito!

CONSIGLI:

  • Se preferite potete sostituire la nutella con una marmellata del gusto che preferite;

  • Poteta anche insaporire la nutella con scaglie di cocco.


 



 

giovedì 11 ottobre 2012

Risotto al limone

Avevo assaporato questo ottimo risotto al limone in un ristorante e mi era piaciuto tantissimo, nonostante la presenza del succo e della scorza di limone, il sapore dolce e armonioso ne è assolutamente garantito, provare per credere.

INGREDIENTI per 4 persone:

4 + 1 tazzina di riso per risotti

100 gr di mazzancolle o gamberetti

1lt di brodo vegetale

scorza di 1 limone non trattato

succo di 1/2 limone

sale, olio evo, prezzemolo

PER MANTECARE:

150 gr di panna da cucina

50 gr di parmigiano reggiano

1 noce di burro

1/2 cipolla

PREPARAZIONE:

Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una pentola capiente, con 2 cucchiai di olio o se preferite con 50 gr di burro.


Una volta che la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fatelo tostare, fino a quando i chicchi non risulteranno trasparenti. Aggiungete, a questo punto due mestoli di brodo vegetale caldo e lasciate cuocere fino a quando il brodo non sarà evaporato. Aggiungete i gamberetti e mischiateli al riso, aggiungete due mestoli di brodo e continuate a cuocere fino a quando il riso non lo avrà assorbito a questo punto aggiungete il succo di mezzo limone e fate evaporare per pochi minuti e procedete aggiungendo il brodo fino a portare a cottura il riso.


Quando il riso sarà quasi cotto procedete a mantecarlo, aggiungendo del formaggio grattuggiato (tipo parmigiano), una noce di burro, la panna e la scorza di 1 limone grattuggiata, in modo tale che il risotto risulti morbido "all'onda", spolverate con del prezzemolo tritato finemente  e servite subito.


Buon appetito!


 

mercoledì 10 ottobre 2012

Torta di ricotta e cioccolato - ricetta dolce

 La torta di ricotta e cioccolato è una ricetta facile da preparare, non richiede molti ingredienti e neanche tantissima abilità culinarie, ma il sapore delicato della ricotta e quello deciso del cioccolato fondente, che ne compongono il ripieno, si amalgamano perfettamente con la croccantezza dell'impasto che li racchiude.


INGREDIENTI:

300gr di farina 00

100 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 bustina di lievitoin polvere per dolci

PER IL RIPIENO:

500 gr di ricotta

100gr di zucchero semolato

150gr di cioccolato fondente

1 cucchiario di cognac

zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Unite in una terrina la farina setacciata con il lievito, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna, l'uovo e mescolate con le mani il composto, fino ad ottenere un impasto sabbioso (foto1)

[caption id="attachment_1119" align="alignleft" width="584"] foto 1 - impasto sbriciolato[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In un'altra ciotola, amalgamate con una forchetta, la ricotta, il cioccolato fondente tagliato a pezzi, lo zucchero e un cucchiaio di cognac, amalgamate bene il tutto.

Ponete sul fondo di una teglia metà dell'impasto sbriciolato, e ricopritelo con la crema di ricotta ottenuta in precedenza, e ricoprite il tutto con il restante impasto sbriciolato.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a quando la superficie della torta non sarà dorata.

Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare e cospargete a piacere la superficie con dello zucchero a velo.

Buon appetito!

martedì 9 ottobre 2012

Tagliolini con pomodorini gratinati - ricetta veloce

I tagliolini con pomodorini gratinati, sono una ricetta veloce, che vi permetterà di sbrigare altre faccende durante la sua preparazione. Pochi passi, semplici e veloci, fanno di questo piatto una carta vincente per accontentare gli amanti della pasta asciutta e coloro che hanno veramente poco tempo a propria disposizione. Provare per credere!



Tagliolini con pomodorini gratinati
Tagliolini con pomodorini gratinati

INGREDIENTI per 4 persone:


300 gr di tagliolini all'uovo


250 gr di pomodorini ciliegino


3/4 cucchiai di pan grattato


un pizzico di sale


un pizzico di origano


olio evo


PREPARAZIONE:


Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poneteli in una teglia foderata con carta forno, rivolti con la metà tagliata verso l'alto (foto 1)




[caption id="attachment_1089" align="alignleft" width="584"] foto 1 - pomodorini in teglia[/caption]

Cospargete i pomodorini con il pan grattato, il sale, l'origano e abbondante olio evo, come in foto 2.

[caption id="attachment_1090" align="alignleft" width="584"] foto 2 - pomodorini conditi[/caption]

Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere i pomodorini per circa 30 minuti, o fino a quando otterrete il risultato della foto 3.



In una pentola capiente, portate a bollore dell'acqua salata e cuocete i tagliolini, scolateli al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura, e mantecate la pasta con i pomodorini. Se dovesse essere necessario riportate la pentola sul fuoco e irrorate con l'acqua di cottura conservata.

Impiattate e gustate questo piatto semplice ma veramente buono. 

Consigli:

  • potete utilizzare qualsiasi altro formato di pasta.

  • sarebbe positivo conservare sempre l'acqua di cottura, per evitare che in fase di mantecazione la pasta si asciughi troppo.


Buon appetito!


lunedì 8 ottobre 2012

Pollo orientale

Pollo orientale....Amo moltissimo la cucina orientale, ma a volte riproporla in casa con ingredienti occidentali non è molto semplice...ma come poter rinunciare? Unisci un pò di riso e il gioco è fatto? Non saprei, forse no, ma io mi sono divertita a prepararlo e a gustarlo.

INGREDIENTI per 4 persone:

2 cosce di pollo dissossate, in alternativa 1 petto di pollo intero

2 zucchine

1/2 cipollotto

5 cucchiai di farina di semola

200gr di riso basmati

sale e olio

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzettoni grandi le cosce di pollo dissossate e infarinarle per bene nella farina di semola.


In una padrella fate rosolare il cipollotto tagliato a pezzettini molto piccoli, con due cucchiai di olio evo, e aggiungete le zucchine che avrete precedentemente lavato, mondato e tagliato a pezzettoni grandi. Portate a cottura per circa 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale, e un pò di dado e se necessario mezzo bicchiere d'acqua.


Quando le zucchine saranno cotte, ma ancora croccanti, riponetele in un piatto e sullo stesso fondo di cottura delle zucchine cuocete i bocconcini di pollo precedentemente infarinati, facendo attenzione ad eliminare l'eccesso di farina, lasciate cuocere per circa 10 minuti.


Quando il pollo sarà cotto unite le zucchine e lasciate insaporirvi il pollo.


In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e cuocete il riso, per il tempo riportato sulla confezione.


Impiattate ponendo al lato del vostro piatto un pò di pollo con zucchine, accompagnandolo con il riso, che si amalgamerà e insaporirà con il sughetto del pollo.


Buon appetito.


Sottolineo che non si tratta effettivamente di una ricetta orientale, ma piuttosto di una prova, cercherò di cimentarmi in altre realizzazioni e altre prove per questa ricetta, fino a quando troverò la ricetta ideale per un ottimo "pollo orientale", utilizzando però solo ingredienti che possiamo facilmente trovare al supermercato! Per ora vi posso garantire che comunque la ricetta è stata molto apprezzata! :-) provatela e i vostri consigli saranno ben accetti...non si finisce mai di imparare" :-)



 


 

venerdì 5 ottobre 2012

Tagliatelle zucchine e gamberetti - ricetta gustosa

[banner size="468X60"]


Le tagliatelle zucchine e gamberetti sono una ricetta semplicissima e originale per deliziare il palato dei vostri ospiti. L'accostamento con la pasta fresca è stato puramente casuale, ma sicuramente di grande effetto e gusto.


Tagliatelle Zucchine e GamberettiINGREDIENTI PER 4 PERSONE:


300gr di tagliatelle fresche


3 zucchine medie


100 gr di gameretti surgelati


1/2 cipolla


olio evo, sale, basilico


PREPARAZIONE:


Clicca qui per la ricetta e la spiegazione per realizzare delle tagliatelle fatte in casa.


Per il condimento, tagliate a pezzetti piccolissimi la cipolla e fatela imbiondire in padella con un cucchiaio di olio evo. Quando la cipolla sarà quasi trasparente aggiungete le zucchine, precedentemente lavate, mondate e tagliate a cubetti. Salate le zucchine e cuocete per qualche minuto aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete i gamberetti e portate a cottura.


Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta, mantecatela in padella con il condimento.


Buon appetito!


giovedì 4 ottobre 2012

Penne alla Cubana - ricetta gustosa

Quando penso a questa ricetta mi viene sempre l'acquolina in bocca!Molti ricordi della mia infanzia tornano in mente grazie alle Penne alla Cubana, ricordo le tavolate a casa di nostra nonna con tutti i cugini e gli zii durante la vendemmia oppure la domenica sera a casa nostra quando chiedevamo alla mamma di riscaldarci ciò che era rimasto del pranzo e...per far in modo che non finisse ne mangiavano piccoli bocconcini!!! Buona!



 Cosa occorre per due persone:

200 gr di Penne rigate, 100gr di pancetta tesa affumicata, un peperone giallo, funghi champignon, cipolla, salsa, una confezione di panna, sale q.b e olio evo.

Preparazione:

Per il sugo tagliare a cubetti un quarto di cipolla e fatela rosolare con due cucchiai d'olio, aggiungere la pancetta tesa a cubetti e fatela rosolare. Successivamente aggiungete il peperone tagliato a cubetti molto piccoli ed i funghi, insaporite con il sale e quando saranno rosolati e l'acqua rilasciata sarà evaporata aggiungete la salsa e fate cuocere. Quando sarà cotto aggiungete la confezione di panna e mescolate.

Successivamente cuocete la pasta e scolatela al dente e riponetela nella pentola di cottura dove andrete a mantecarla con due bei mestoli di sugo, se gradite aggiungete il basilico ed impiattate! Buon appetito!

Un consiglio:

- il sugo avanzato potete congelarlo ed utilizzarlo quando vi necessita

mercoledì 3 ottobre 2012

Torta alle prugne - ricetta dolce

[banner size="468X60"]La torta alle prugne è un dolce ideale da preparare e assaporare a Settembre, quando oramai l'autunno è arrivato e l'estate fa le valige e ci dice "arrivederci al prossimo anno"! Ricordo che questa ricetta ci fu data tanti anni fa da mia cugina che oramai da più di dieci anni vive in Trentino, e nel mio ricettario ho intitolata questa ricetta "torta alle prugne - ricetta Trentino" ma onestamente ignoro la sua vera origine, vi posso solo assicurare la sua bontà e facilità di preparazione, e il cuore di frutta morbido e succoso rende questa torta a dir poco straordinaria.


Torta con le prugne


 


INGREDIENTI:


250gr farina manitoba


250gr di zucchero


250gr di burro


5 uova


1 bustina di lievito


6 prugne.


PREPARAZIONE:





  1. Dividete i tuorli e gli albumi in due ciotole, montate gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto sodo.


  2. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.


  3. Aggiungete al composto il burro fuso e freddo, e una volta che sarà ben incorporato al composto, aggiungete la farina e il lievito settacciati insieme.


  4.  Quando anche la farina sarà ben amalgamata unire gli albumi con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.


  5. Lavate le prugne e dividetele a metà privandole del nocciolo.


  6. Foderate una teglia rettangolare lunga circa 20cm con della carta forno e riponete il composto, che non risulterà liquido come una comune ciambella o pan di spagna, sarà leggermente più denso. Riponete nella teglia le prugne tagliate a metà, distanziandole leggermente una dall'altra.



Infornare in forno statico prima a 160/180° per circa 40 minuti, fate la prova stecchino per aver la certezza della cottura. Sformate la torta una volta che sarà fredda e spolverizzatela con dello zucchero a velo.


Buon appetito.


 


CONSIGLI:





  • Ho preparato ieri questo dolce, e ho preferito non sciogliere il burro sul fuoco a bagno maria, ma l'ho lasciato a temperatura ambiente per circa 3/4 ore. In questo modo non solo ho lavato una pentola in meno :) ma ho evitato di sbagliare con le tempistiche di scioglimento del burro, sempre un pò delicate! :D


  • Potete utilizzare questa ricetta anche per realizzare un'ottima torta di mele, sostituendo le prugne con quest'ultime.


Torta con le prugneTorta con le prugne


 

martedì 2 ottobre 2012

Pasta patate e zucchine al forno.

Questa è una ricetta creata da mia madre ed è davvero semplice e buona. La pasta e patate al forno è un modo diverso di mangiare la classica minestra ed ho voluto provare come sarebbe stata con l'aggiunta delle zucchine. Davvero buona ecco Pasta patate e zucchine al forno.



Cosa occorre per due persone:

180gr di pasta (quella che più gradite), Asiago, pancetta tesa affumicata, due zucchine, due patate, cipolla, sale e pepe.

Preparazione:

Riempite una pentola d'acqua e, abbastanza capiente perchè deve contenere sia le patate che la pasta, mettete le patate tagliate a cubetti. Fatto ciò potete mettere a cuocere le patate e quando sarà arrivata ad ebollizione potete calare la pasta (deve essere cotta al dente).

In un  pentolini mettete pochissimo l'olio e le zucchine "di pari", fatele cuocere non troppo altrimenti si sfalderanno. Nel frattempo rosolate la pancetta con l'olio e la pancetta.

Quando la pasta è giunta a cottura unitevi la pancetta e le zucchine, mescolate e versate in una teglia da forno. Al di sopra mettete qualche fettina di asiago ed infornate per una decina di minuti a 180°C fino a quando non sarà dorato.

Fate raffreddare e servite...buon appetito!!!

 

lunedì 1 ottobre 2012

Spumini - ricetta dolce

Gli spumini sono un dolce velocissimo da preparare e molto gustoso. Ricordo che mia mamma li preparava per natale (oltre ad altri tantissimi biscotti) e io di nascosto ne mangiavo tantissimi. Ieri ho provato a riproporli...e oggi non ce ne sono più!!!

Dedico questa ricetta a due persone speciali, sono speciali insieme e lo sono singolarmente, Valeria&Luca, che mi hanno fatto compagnia nella preparazione ed hanno fotografato i miei spumini! Grazie delle chiacchiere e delle risate! ♥

INGREDIENTI:

2 albumi

200gr di zucchero a velo

150gr di mandorle pelate

PREPARAZIONE:

Fate "asciugare" le mandorle in forno per qualche minuto, in modo tale che venga eliminata l'umidità. Fatele raffreddare e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

Montare a neve ben ferma gli albumi, e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciato, e incorporatelo bene agli albumi, fino ad ottenere un impasto consistente e lucido, tipo meringa.

Incorpora all'impasto delle meringhe le mandorle, unendole con un cucchiaio con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Aiutandovi con una sac-à-poche sistemate su una teglia foderata di carta da forno gli spumini e cuoceteli a 150° fino a quando non saranno dorati in superficie.

CONSIGLI:

  • ricordate che sarebbe più opportuno utilizzare gli albumi a temperatura ambiente.

  • Gli spumini ancora in forno risultano morbidi, non temete, si consolideranno una volta raffreddati.

  • Il tempo di cottura dei spumini dipende molto dal vostro forno, in linea di massima in 15 minuti sono pronti.


Buon appetito!