venerdì 28 settembre 2012

Polpettone ripieno di spinaci alla birra con patate

Oggi vi propongo un ottimo secondo piatto: Polpettone ripieno di spinaci alla birra con patate. Credo che polpette e polpettone siano i secondi piatti più buoni da gustare, per cui spesso lo propongo in casa con moltissime varianti. Potrebbe essere un modo per far mangiare le verdure ai bambini.

Cosa occorre:

500 gr di macinato, un uovo, formaggio grattugiato, asiago, spinaci, pangrattato q.b,sale q.b., pepe ed olio evo, birra per la cottura.

Per contorno: patate, alloro, olio e sale

Preparazione:

Lessate gli spinaci e fateli raffreddare, quando saranno abbastanza freddi strizzateli per bene.

In un recipiente mescolare il macinato con tutti gli ingredienti elencati (tranne la birra), facendo attenzione a fare i cubetti di Asiago abbastanza piccolini, impastate il tutto e formate un salsicciotto ben compatto. Per la cottura ho utilizzato la pentola a pressione, ma se avete tempo potete tranquillamente cuocerlo in una casseruola. Nella pentola a pressione ho messo un cucchiaio d'olio evo, dopo averlo riscaldato ho rosolato il polpettone da tutti i lati, successivamente ho sfumato con mezza bottiglia di birra e fatto cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo ho cotto le patate in una padella con dell'olio evo, sale ed infine ho aggiunto l'alloro.



Trascorsi i venti minuti ho tagliato il polpettone e l'ho posizionato in una pirofila attorniato dalle patate, ho terminato la rosolatura in forno a grill per una decina di minuti. Nel frattempo ho ristretto il sugo della cottura del polpettone ripieno di spinaci con qualche cubetto di asiago e l'ho servito con la salsa, e...

buon appetito!!!!

 

 

giovedì 27 settembre 2012

Liquore alla nutella - ricetta golosa

Il liquore alla nutella è una ricetta golosa, una di quelle che una volta assaggiati non riesci più a farne a meno, dolce e cremoso al punto giusto, risulta un ottimo fine pasto o un ottimo accompagnamento a dei biscotti secchi a base di mandorla come ad esempio le Mezzelune o per i biscotti arrotolati ripieni di nutella, insomma goduria su goduria! Non ero ancora una food blogger quando gironzolando di qua e di la per il web ho trovato questa ricetta pubblicata sul blog "Morti di Fame" (clicca qui per la ricetta originale), del quale però ho modificato la quantità di alcuni ingrediente.


Ho proposto questa mia versione del liquore alla nutella, durante l'incontro dei Food Blogger di Giallo Zafferano che si è tenuto il 15-16 settembre a Fano, e devo essere sincera non solo ha riscosso tantissimo successo...ma ho ricevuto i complimenti da Sonia Peronaci in persona...e queste so' soddisfazioni! :D


P1030575

 


INGREDIENTI  per 2 lt di liquore


640 gr di Nutella


600ml di latte


400gr di panna fresca


80gr di zucchero semolato


240ml di alcool etilico al 95%


PREPARAZIONE:


Preparare il liquore alla nutella richiede poche mosse ma assolutamente essenziali. Ponete in una casseruola la nutella, lo zucchero, il latte e la panna e ponete sul fuoco, mescolate lentamente fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamanti e lo zucchero e la nutella saranno ben disciolti. Il composto non dovrà mai bollire. Trascorsi circa 10-15 minuti da quando il liquido ha iniziato a sobbollire, spegnete e fate raffreddare, ma non dimenticate di mescolare spesso, eviterete così il crearsi di una "pellicola" in superficie. Quando sarà freddo unite all'alcool e lasciate riposare per qualche giorno. Servite freddo...vi assicuro che il bis è assicurato.


CIN CIN!


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mercoledì 26 settembre 2012

Involtini in Agrodolce

Era un po' che desideravo provare la ricetta degli involtini in agrodolce, è una ricetta totalmente inventata per cui imperfetta ma davvero buona. Sicuramente la riproporrò magari inserendo nuovi ingredienti. Per ora gustate gli involtini in agrodolce così come li ho preparati :-)



Cosa occorre:

4 fettine di bovino per involtini "tutto fare",

scamorza affumicata, wurstel, mortadella, sedano, carote, cipolla, olio evo, sale q.b.

per l'agrodolce: un cucchiaio di zucchero di canna e mezza tazzina di aceto (ho utilizzato l'aceto di mele)

Per il contorno: tre patate medie, olio evo, sale ed origano.

Preparazione:

Mettete a riscaldare l'olio in una padella e fate rosolare il battuto di cipolla, carote e sedano, sino a quando non saranno dorati. Nel frattempo preparate i vostri involtini.



 

Riporre su di un piano la fettina di bovino, successivamente passare alla farcitura. Ho utilizzato degli ingredienti presenti nel mio frigo, ma ovviamente potete utilizzare ciò che più vi aggrada.

 



Riponete la mortadella, la scamorza affumicata tagliata sottile,

 

 

 



i wurtel e poi potete chiudere gli involtini,

 

 

 

 



e quando gli involtini saranno pronti potete passare alla cottura, quindi riponeteli nella padella con il battuto di odori  fate rosolare gli involtini da ambo le parti.

 

 

 



Quando saranno ben rosolati abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, così si cuoceranno in maniera omogenea.Quando saranno cotti, cospargeteli con un cucchiaino di zucchero di canna ed aceto balsamico q.b.

 

 

Per il contorno:

Dopo aver tagliato le patate a tocchetti, fatele cuocere in olio tiepido. Insaporite con il sale e quando saranno cotte aggiungete l'origano. Mi raccomando non mettete in cottura l'origano potrebbe rendere le patate un pochino amare...e buon appetito

martedì 25 settembre 2012

Spaghetti con pesto di rucola - ricetta gustosa

Gli spaghetti con pesto di rucola, sono una ricetta gustosa ed un'ottima alternativa al classico pesto di basilico. Non fatevi ingannare dal tipico sapore pungente della rucola, perchè con l'abbinamento di ingredienti giusto otterrete un sapore delicatissimo e assolutamente delizioso, che sbalordirà il vostro palato. La morbidezza del pesto si sposa benissimo con la croccantezza delle mandorle che dovranno essere lasciate intere nella guarnizione del piatto.


Ringrazio mia madre che ha personalmente inventato questo piatto, cucinato e fotografato, è una grande cuoca...e lo si capisce dall'inventiva pregio non comune in molte persone.


Grazie ♥




[caption id="attachment_884" align="alignleft" width="584"]Spaghetti con pesto di rucola Spaghetti con pesto di rucola[/caption]

INGREDIENTI:

100gr di rucola

50gr di parmigiano

50gr di mandorle pelate

40gr di olio evo

spaghetti 

PREPARAZIONE:

Lavate la rucola e disponetela su un telo da cucina in modo tale che si asciughi. Ponete la rucola nel boccale di un frullatore, aggiungendo il parmigiano e la metà delle mandorle (25gr) e iniziate a frullare, aggiungendo a filo l'olio evo.


Una volta emulsionata la salsa procedete con la cottura della pasta. 


Condite gli spaghetti con il pesto di rucola aggiungendo le restanti mandorle, per guarnire il piatto.


CONSIGLIO: 


Noi abbiamo proposto la ricetta con spaghetti, ma potete sostituirli con le trofie o con altri formati di pasta.



Buon appetito!!

lunedì 24 settembre 2012

Torta con pasta di zucchero

Ho preparato una torta rivestita con pasta di zucchero per dare il benvenuta alla mia neonata nipotina Sofia. Ho visto mille volte foto di torte meravigliose decorate con la pasta di zucchero e mi affascinava poter provare a maneggiare e giocare con le formine come se fossi tornata all'asilo quando a quel tempo maneggiavo il "DAS". Ma ammetto di aver acquistato la pasta di zucchero già pronta, non ero sicura della riuscita preparandola in casa e allora...meglio andare sul sicuro, e non me ne sono pentita, per essere stata la prima volta mi posso ritenere soddisfatta, non ho creato sculture in pasta di zucchero  (anche perchè non ne sarei capace) ma mi sono divertita e questo in cucina è importantissimo, e ovviamente guardare la meraviglia negli occhi di mia sorella e l'acquolina in bocca di mio cognato mi hanno appagato tantissimo.




[caption id="attachment_910" align="alignleft" width="584"]torta con pasta di zucchero Torta con pasta di zucchero[/caption]

INGREDIENTI: 

clicca qui per la ricetta e gli ingredienti necessari per realizzare il pan di spagna

PER LA CREMA:

500ml di latte

100gr farina 00

100gr zucchero

50gr cacao in polvere

PER LA COPERTURA:

500gr di pasta di zucchero

coloranti in polvere

250ml di panna fresca da montare

PER LA BAGNA:

100ml di acqua

100gr di zucchero

buccia non trattata di 1 limone

buccia non trattata di 1 arancia

PREPARAZIONE:

Prepariamo la crema al cioccolato:

Unite in una pentola capiente, la farina, lo zucchero e il cacao, una volta unite per bene le polveri unite il latte precedentemente riscaldato (il latte non dovrà mai raggiungere il bollore), ponete la pentola sul fuoco e portate a cottura mescolando spesso con una frusta, per evitare la creazione di grumi. Lasciate raffreddare la crema.


Prepariamo la bagna per il pan di spagna:


Ponete in una casseruola l'acqua, lo zucchero e le buccie di limone e arancia, portate a bollore e fate sobbollire per qualche minuto. Lasciate in infusione le buccie degli agrumi permettendo così di insaporire ulteriormente la bagna. Lasciate raffreddare.


Prepariamo il pan di spagna seguendo la ricetta :

Riponete il pan di spagna su una griglia in modo tale da raffreddarsi. (io ho utilizzato la griglia che spesso danno in dotazione con il forno a micronde).

  1. pan di spagna

  2. pan di spagna


Dividete il pan di spagna in due dischi,e bagnate la base con un pò della bagna preparata in precedenza e raffreddata, non esagerate nel bagnare il pan di spagna, deve comunque rimanere compatto e non molliccio, potreste avere ripercussioni sulla pasta di zucchero.


Ricoprite la base del pan di spagna con la crema al cioccolato e ricoprite la base con il secondo disco di pan di spagna (che io non ho bagnato).


Montate la panna ben ferma e ricoprite tutta la superficie del pan di spagna creando un sottilissimo strato che servirà da sostegno alla pasta di zucchero.




[caption id="attachment_916" align="alignleft" width="300"] Pan di spagna ricoperto di panna montata[/caption]

Ponete sul vostro piano di lavoro dello zucchero a velo e procedete a stendere la pasta di zucchero, ponendo attenzione al diamentro della torta.


Sistemate sul pan di spagna la vostra pasta di zucchero e cercate di appiattirla, esiste per questo passaggio uno strumento che si chiama SMOOTHER, del quale io ovviamente ne sono sprovvista, quindi mi sono arrangiata, ignegnandomi con quel che avevo a mia disposizione, ovvero le mie mani. L'obbiettivo non è solo quello di stendere la pasta ma anche quello di far aderire la pasta di zucchero al pan di spagna, eliminando eventuali bolle d'aria che si sono create e la panna in eccesso. Tagliate gli eccessi di pasta. Procedete con il dividere la pasta di zucchero in pezzi tanti quanti saranno i colori che vorrete utilizzare, io ovviamente ho diviso la restante pasta in due pezzi. Sciogliete il colorante in polvere in acqua (basterà anche solo un cucchiaio di acqua per sciogliere una punta di colorante), con uno stuzzicadenti bagnato con il colorante punzecchiate la pasta di zucchero bianca, e poi iniziate ad impastare fino ad ottenere il colore desiderato, ovviamente il mio consiglio è quello di aggiungere poco colore alla volta in modo tale da ottenere il colore desiderato. Stendete la pasta di zucchero colorata aiutandovi con un pò di zucchero a velo e tagliate le formine che desiderate, per incollarle alla torta basterà bagnare leggermente con acqua la superficie dove avete intenzione di posizionare la vostra decorazione.


La mia creazione è veramente semplice, ma mi sono divertita a farla e mi diverto a trasmettere quel poco che so sulla pasta di zucchero, anche io ne sapevo pochissimo e ne so poco tuttora, ma mi sono informata, ascoltando qua e la, guardando video tutorial o foto tutorial on line, e poi come dice una persona a me cara ... ci vuole sempre un pizzico di incoscienza.


Consigli e suggerimenti:





  • evitate di bagnare eccessivamente il pan di spagna, il liquido potrebbe trasudare dalla pasta di zucchero, senza considerare il gusto non del tutto gradevole di un pan di spagna "inzuppato",


  • potete provare a sostituire la panna montata con gelatina di albicocche, o crema al burro, ho sentito dire che la panna montata come rivestimento del pan di spagna fa trasudare la pasta di zucchero, onestamente a me non è capitato e vi assicuro che quando l'ho preparata a Taranto c'erano 40°, e ovviamente la scelta dipende molto anche dai gusti.


  • una volta tagliate le forme fatele "seccare" per qualche minuto prima di adagiarle sulla torta.


  • per nascondere la parte sottostante della pasta di zucchero ho rivestito il bordino con nastro di raso.


 


 


 

 

 


 

Pan di spagna - ricetta classica

La ricetta classica del pan di spagna è la base ideale per le torte da preparare nelle occasioni speciali. Il Pan di Spagna si presta ad essere tagliato e farcito con creme, ganasche e marmellate, ideale per essere ricoperto da montagne di panna montata, corallini colorati, o dalle meravigliose creazioni di pasta di zucchero. Esistono svariate ricette di Pan di Spagna, vi propongo la mia versione, facilissima da realizzare. Garantito è il sapore che non vi deluderà, manterrà la sua forma e la dua morbidezza per ore...in attesa di chi lo divorerà! :)




[caption id="attachment_892" align="alignleft" width="584"]pan di spagna Pan di Spagna[/caption]

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INGREDIENTI per tortiera diamentro 24cm

240gr di Farina 00

220gr zucchero a velo

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaia di olio di semi

PREPARAZIONE:

  1. Suddividete le uova, ponendo gli albumi in un recipiente e i tuorli in un altra ciotola. Montate a neve ben ferma gli albumi.

  2. Aggiungete ai tuorli lo zucchero a velo e montateli fino a quando saranno raddoppiati in volume, chiari e spumosi.

  3. Aggiungete ai tuorli la farina setacciata e il lievito, amalgamandoli per bene.

  4. Aggiungere al composto due cucchiai di olio di semi.

  5. Dopo aver inglobato bene la farina e l'olio aggiungete gli albumi, incorporateli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, ponendo attenzione a dar volume al composto.

  6. Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e versatevi l'impasto ottenuto.

  7. Ponete l'impasto in forno preriscaldato a 180°C e portate a cottura per circa 40-45 minuti, assicurandovi con uno stecchino dello stato di cottura del pan di spagna.

  8. Sformatelo una volta che sarà ben raffreddato e farcitelo con le creme che preferite, decorandolo a vostro piacimento.


CONSIGLI:

  • Potete sostituire la farina 00 con farina manitoba, garantirete così un Pan di Spagna ancora più soffice e ben lievitato

  • per montare gli albumi alla perfezione sarebbe più opportuno utilizzare delle uova a temperatura ambiente e aggiungete sempre un pizzico di sale fino.

  • Potete unire il lievito in polvere e la farina e successivamente setacciarle insieme.

  • Sarebbe sempre opportuno setacciare la farina negli impasti sia dolci che salati, in questo modo si garantisce leggerezza alla farina e facilitando il processo di unione agli altri ingredienti evitando grumi indesiderati! :)


Buon appetito!

venerdì 21 settembre 2012

Tagliata con grana e rucola (ricetta salata)

Dopo venti giorni dalla nascita della mia dolce Sofia Maria si ricomincia a cucinare...vi propongo un secondo abbastanza veloce da fare ed in due varianti. Ho utilizzato due tipi di carne differenti ma adeguati entrambi a questo tipo di piatto.



Cosa occorre per due persone:

Una bistecca tipo Angus oppure Entrecote, tagliate spesse;

Rucola, scaglie di Grana Padano, sale ed olio evo.

Preparazione:

Su di una piastra (se avete la possibilità di cuocerla su di un barbecue è ancora più saporita) ben riscaldata cuocete la vostra bistecca. La cottura sarà secondo il vostro gusto, solitamente questo tipo di piatto richiede la carne cotta al sangue, mi raccomando non salate la carne durante la cottura, diventerà dura e perderà l'acqua con le sostanza nutritive.

Quando la carne sarà pronta, salatela e riponetela in un piatto, ricopritela con la rucola e le scaglia di Grana. Aggiungete un filo d'olio e buon appetito!!!

La seconda variate, per chi non dovesse gradire la rucola è condire la bistecca con le zucchine trifolate o con funghi porcini trifolati.



 

 

 

 

 

 

 

Preparazione delle zucchine trifolate:

Dopo aver tagliato a fiammifero due zucchine di piccola grandezza, riporle in una padella con olio ed aglio non riscaldati. Fatto ciò fate andare la cottura, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo.

Le zucchine trifolate possono essere un ottimo contorno ed potete utilizzarle anche in altri contesti.

mercoledì 19 settembre 2012

Caponata di verdure grigliate - ricetta regionale

La caponata di verdure grigliate è un'ottima alternativa alla tipica ricetta regionale siciliana, che prevede la frittura delle singole verdure. Questa pietanza risulta molto più leggera senza però dover rinunciare al sapore sicuramente gustosissimo.

INGREDIENTI:

2 melanzane

3 zucchine

2 peperoni

20/30 pomodorini

1/2 cipolla

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 pò di aceto di mele

olive verdi

capperi

basilico

sale, olio

PREPARAZIONE:


Lavate e mondate le verdure e grigliatele, tagliatele a pezzi non troppo piccoli.


In una padella fate rosolare la cipolla tagliata a pezzetti con qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete i pomodorini e quando saranno appassiti aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e una spruzzata di aceto di mele, quando l'aceto sarà avaporato aggiungete le verdure grigliate e tagliate a pezzi, fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le olive, capperi e qualche fogliolina di basilico. Servite tiepido.


Buon appetito!

martedì 18 settembre 2012

Calamari all'orientale - ricetta salata veloce

I calamari all'orientale, sono una ricetta veloce da preparare e gustosissima, un'ottima variante al pollo con riso tipico della cucina orientale. Ringrazio la mia mamma perchè lei l'ha inventata e cucinata! Vi assicuro che ho gradito moltissimo, un gusto super felicato la rende irresistibile.



INGREDIENTI:


400gr di calamari tagliati a rondelle


250gr di riso Basmati o Thai


1/2 cipolla


1 spicchio di aglio


un ciuffo di prezzemolo


10 pomodorini


olio evo, sale, pepe


PREPARAZIONE:


Cliccate qui per cuocere il riso Basmati o Thai secondo i metodi orientali, per questa ricetta noi abbiamo utilizzato il metodo RISO SALTATO.


Sciacquate i calamari. Fate imbiondire in una padella la cipolla tagliata a pezzettini piccoli, e lo spicchio di aglio con dell'olio evo, riponete i calamari e fateli cuocere per circa 10 minuti, successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, salate e pepate, portando a cottura (altri 5minuti), terminate la cottura con una spolverata di prezzemolo fresco.


Componete il piatto ponendo sulla base di esso il riso precedentemente insaporito con qualche cucchiaio di sughetto dei calamari, e adagiate sul riso i calamari con il loro sughetto.


CONSIGLI:





  •  se volete potete anche sostituire l'aglio fresco con l'aglio disidratato in polvere, insaporisce il condimento, ma non gli dona il gusto troppo forte tipico dell'aglio.


Buon appetito!




 

lunedì 17 settembre 2012

Treccione salato farcito

Treccione salatoLa ricetta del treccione salatofarcito vi assicuro che vi darà grandissima soddisfazione, buono e originale, darà un tocco in più alla vostra collezione di ricette, delle quali non potrete più fare a meno.

Ho riadattato una ricetta trovata sul sito Find your Cake.

INGREDIENTI:

500gr farina manitoba

350 ml di acqua tiepida

50 ml di olio d'oliva

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

PER IL RIPIENO:

cubetti di mortadella

cubetti di provolone piccante

fette di bresaola

PREPARAZIONE:

Iniziamo con la preparazione dell'impasto per il treccione salato farcito. Porre in una terrina 50ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito di birra, fatelo disciogliere e lasciate riposare per circa 30 minuti, sulla superficie si formeranno delle bollicine. Trascorsi i 30 minuti unite al lievito 400gr di farina, e miscelate, aggiungete successivamente il cucchiaio di sale, l'olio, la restante acqua tiepida e la restante farina, mescolate per bene gli ingredienti (vi consiglio di mischiarli in una ciotola e solo successivamente di riporre l'impasto su una spianatoia). Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti riponete l'impasto sulla spianatoia precedentemente infarinata, e iniziate a sollevare l'impasto e a sbatterlo sul ripiano, ripetendo questo passaggio fino a quando la pasta si staccherà dalle vostre mani, aggiungete anche 2 cucchiai di farina se vi sembra troppo appiccicosa. (Quando ho letto la ricetta mi sono spaventata, ed ero scettica, ma vi assicuro che appena ho capito come andava lavorato l'impasto...poi mi sono anche divertita). Una  volta amalgamato per bene l'impasto, riponetelo in una ciotola infarinata e copritelo con pellicola, e lasciatelo lievitare in un luogo asciutto e al caldo, fino al raddoppiamento del suo volume, un'ora sarà sufficiente.



 

 

 

 

 

 

Togliete l'impasto dalla ciotola e ponetelo sulla spianatoia infarinata. L'impasto necessita di una seconda manipolazione, ripiegando un lembo verso l'interno, ripetere quest'operazione fino a formare una palla. Dividete l'impasto in tre parti, stendetelo con le mani a formare un rettangolo abbastanza grande e conditelo con la mortadella, ripetete l'operazione per il secondo e terzo pezzo condendoli rispettivamente con provolone e bresaola. Richiudete i rettangoli formando dei cilindri di impasto e disponteli parallelamente. Unite le parti superiori di ogni cilindro e richiudeteli a treccia.



 

 

 

 

 

 

 

 

Riponete la vostra treccia nel forno spento e lasciate lievitare per un'altra ora, fino a far raddoppiare il volume.



 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorsa un'ora, accendete il forno a 180°C e lasciate cuocere per 40 minuti o fino a quando sarà ben dorato sia sulla base che in superficie.

venerdì 14 settembre 2012

Biscotti arrotolati

I biscotti arrotolati, sono un'ottima alternativa alla crostata...gli stessi ingredienti...ma forme diverse. Oggi ve li propongo con marmellata di pesche e nutella.

INGREDIENTE:

250gr di margarina (io Vallè)

600gr di farina 00

3 uova intere + 1 tuorlo

225gr zucchero

1 bustina di vanillina

scorza di un limone

1/2 bustina di lievito

PER CONDIRE:

marmellata o nutella

PREPARAZIONE:

Ponete su una spianatoia tutti gli ingredienti impastate fino ad ottenere una pasta consistente e morbida. Riponetere la in frigorifero e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

 

Prendete un foglio di carta da forno e stendete 1/5 del vostro impasto. 

[caption id="attachment_829" align="alignleft" width="300"] 1.stendere una parte dell'impasto su carta forno[/caption]

Ricoprite la superficie dell'impasto con marmellata o nutella, facendo attenzione a lasciare circa 1-2 cm dal bordo.

[caption id="attachment_830" align="alignleft" width="300"] 2.Disporre il ripieno sulla superficie dell'impasto[/caption]

Aiutatevi con la carta da forno e iniziate ad arrotolare su se stessa la pasta, fino a formare un "salame".



Ripetete il procedimento per la restante pasta. Riponete in una teglia ben distanziati l'uno dall'altro gli altri cilindri di pasta.

Sfornate la teglia e lasciate raffreddare e successivamente tagliate a rondelle i "salami" di pasta frolla. Spolverizzateli con zucchero a velo e gustate accompagnati da una buona tazza di tè o caffè!      

lunedì 10 settembre 2012

Mezzelune - ricetta dolce

E nonostante il caldo che insiste al sud, ho vinto il caldo e mi sono armata di pazienza e ho preparato tanti dolci per la nascita di Sofia. Oggi vi propongo le "Mezzelune", biscotti semplici e friabili, a base di farina di mandorle!!!

INGREDIENTI:

250gr di margarina (io vallè)

300gr di mandorle non pelate

300gr di farina 00

100gr di zucchero a velo

 zucchero a velo per decorarli

PREPARAZIONE:

1. Fate tostare le mandorle in forno caldo, per qualche minuto, lasciatele raffreddare e tritatele fino ad ottenerne una farina.

2. Su una spianatoia ponete la farina 00 e quella di mandorle e formate una fontana, nel incavo centrale riponete la margarina ammorbidita e lo zucchero a velo, iniziate ad impastare, fino ad ottenere un composto uniforme e formate un cilindro.



3. Tagliate il cilindro a tocchetti (foto 1) e ricavare da ogni tocchetto dei piccoli pezzettini che lavorerete con le mani a creare dei piccoli cilindri(foto2).

4. Riponeteli in una teglia un pò distanziati li uni dagli altri e infornate per circa 15 minuti a 180°C, o fino a quando risulteranno ben dorati.

[caption id="attachment_814" align="alignleft" width="300"] foto 1[/caption]

5. una volta sfornati e raffreddati spolverizzateli con zucchero a velo.

Buon appetito!

[caption id="attachment_815" align="alignleft" width="300"] foto 2[/caption]

sabato 8 settembre 2012

Gamberoni a flambè

I gamberoni a flambè sono il piatto ideale per sorprendere non solo il palato dei vostri ospiti ma la loro vista. Infatti restano sempre a bocca aperta quando con maestria e tanta tanta attenzione si "da fuoco" ai gamberoni.


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INGREDIENTI per 4 PERSONE:

12gamberoni (3 gamberoni a testa)

prezzemolo

aglio

olio, sale, pepe

brandy

PREPARAZIONE:

Lavate e private delle antenne i gamberoni, lasciateli sgocciolare per qualche minuto. In una padella capiente ponete 2 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio, un pò di prezzemolo e fate soffriggere per pochissimi minuti, aggiungete i gamberoni e rosolateli prima da un lato e poi girarli e lasciarli rosolare sull'altro lato, portarli a cottura (5 minuti) coprendoli con un coperchio. Versare nella padella 1/2 bicchiere di brandy e dargli fuoco con un fiammifero. Fate attenzione a rigirare più volte i gamberoni in modo tale che si insaporiscano. Una volta che le fiamme si saranno spente da sole spolverare con il prezzemolo e servire.


Buon appetito!

giovedì 6 settembre 2012

Calamari con i piselli

I calamari con i piselli, sono gustosi e veloci da preparare, vi sorprenderà il loro gusto delicato.

INGREDIENTI:

500gr di calamaretti

1 cipolla

10 pomodorini

400gr di piselli (noi surgelati)

prezzemolo, pepe, olio evo

PREPARAZIONE:

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in 3 cucchiai di olio evo, quando la cipolla si sarà imbiondita unire i calamari e farli cuocere per circa 2 minuti (quando cambiano colore diventando rosa) aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati a metà e i piselli, portare a cottura per circa 10/15 minuti, terminata la cottura unire il prezzemolo e il pepe.


Buon appetito.

mercoledì 5 settembre 2012

Semolini

Quante volte siete entrati in un panificio alla ricerca di panini piccoli, morbidi e che restano tali per svariati giorni? Oggi vi propongo la ricetta per fare i semolini, piccoli panini fatti di farina di semola. Vi assicuro che la loro morbidezza e il loro gusto sono insostituibili.


Siamo state un pò assenti perchè super impegnate...con una cosa meravigliosa....la nascita di Sofia! La gioia che ci trasmettono i bimbi è una meraviglia e ci riempie la vita!


INGREDIENTI:

250gr di patate

250gr di farina di semola

1 uovo

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di sale fino

1/2 cubetto di lievito di birra

PREPARAZIONE:

Portate a cottura in abbondante acqua (non salata) le patate, scolatele, sbucciatele e schiacciatele aiutandovi con uno schiaccia patate, laciatele raffreddare.


Su una spianatoia disponete la farina a fontana e posizionate al centro l'uovo, il lievito precedentemente disciolto in mezzo bicchiere di acqua con un pizzico di zucchero, unite le patate, il sale e iniziate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio, noterete che l'impasto risulterà molto morbido, aiutatevi sempre disponendo sulla spianatoia della farina di semola. Dividete l'impasto in otto pezzi piccoli e dategli una forma tondeggiante, passate le singole palline nella farina di semola e lasciate lievitare per circa 30minuti, disponendoli in una teglia.


Infornate in forno caldo a 200° per 30 minuti.

 

 

 

 



 

 

 

 

 

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Buon appetito!